Ainsi, quand on fait goûter aux gens des tomates les yeux fermés, il préfèrent les rouges, mais s’ils ferment les yeux, ils préfèrents les jaunes. Peut-être d’ailleurs que si les gens consomment aussi peu de prunes, c’est parce qu’elles sont bleues, la couleur la moins “appétante” !

Quant aux filles, je pense préférer les brunes, mais les yeux fermés, allez savoir … !

En attendant, voici une référence intéressante sur le sujet : “Comment faire la cuisine des courges” de Jean-Baptiste et Nicole Prades aux éditions Rustica.

La couleur contribue au goût et à l’odorat. Je ne sais plus si je ne l’avais pas déjà dit dans un commentaire de ce blog, mais l’expérience a été faite à dans une exposition. Des bouteilles contenant chacune un liquide de couleur différente étaient « senties » par le public qui devait retrouver le parfum. La majorité des personnes qui tentaient l’expérience reconnaissaient le citron dans le liquide jaune, la fraise dans le rouge, etc.
En fait, chaque bouteille ne contenait que de l’eau et un colorant.

Et ça me donne une idée pour une autre soirée blog à thème :
Faire une soirée dégustation les yeux bandés.
Reconnaître un vin : pas son millésime, ni son appellation, mais sa région, et même sa couleur – tant qu’on n’a pas essayé, on n’imagine pas qu’il est difficile de distinguer un blanc d’un rouge.
Reconnaître un fromage : avec une difficulté supplémentaire car c’est quelqu’un d’autre qui vous le met dans la bouche. On supprime ainsi un autre sens qui est le toucher et on ne se fait une idée de la texture que grâce à la langue et au palais.

Ce qui est certain, c’est que dans le langage des jardiniers et des cuisiniers, les trois termes “potirons”, “citrouilles” ou “courges” sont souvent synonymes.

Aïté Bresson dit “Le français du Nord et du Centre emploie généralement le terme “citrouille” (du latin “citrus” jaune citron)… mais le méridional ne voit là que des courges, ou encore des cougourdes (du latin “cucurbita”, recourbée). Quant au potiron, c’est un mot que l’on emploie depuis le milieu du 19ème siècle pour désigner une variété de courge plus grosse que la citrouille, ce qui demeure assez vague.”

Deux autres auteurs, Jean-Baptiste et Nicoles Prades, disent un truc qui n’a rien à voir avec ce qui a été dit plus haut : “Les courges peuvent se consommer jeunes, et sont alors appelées courgettes, ou bien à complète maturité, lorsqu’elles deviennent potirons”.

Si vous avez compris, moi pas !

Je retiendrai surtout l’explication de Charles Naudin, naturaliste au Muséum, qui en 1850 fit la classification suivante :

- les variétés appartenant à l’espèce cucurbita pepo (présentes depuis longtemps en Europe occidentale, que l’on appelait même gourdes) sont appelées citrouilles (exemples : Pâtissons, patidous, pommes d’or, acorn … + la plupart des variétés que l’on appelle courgettes) ;

- les variétés appartenant à l’espèce cucurbita moschata sont appelées courges musquées (exemples : musquée de Provence, butternut, Longue et Ronde de Nice…) ;

- les variétés appartenant à l’expèce cucurbita maxima (de forme ventrue en général, importées d’Amérique) sont appelées potirons (exemples : giraumons, potimarrons, hubbard, …)

Cette classification botanique me semble la plus adéquate, la seule en tout cas qui soit cohérente.
Celà dit, le mélange entre les genres me va bien aussi car je connais (suivez mon regard ou plutôt ma pensée) des gens qui sont de vraies courges, pour ne pas dire de véritables gourdes, et qui n’ont rien dans la citrouille !