Archives de catégorie : Coup de fourchette

Quelques idées de recettes

Les légumineuses (1)

Le sujet de l’alimentation est un sujet important. Pour plein de raisons que j’expliquerai peut-être un jour si je me décide à aborder sérieusement ce thème sur le blog. Celui qui a envie de

Publié dans Coup de fourchette | 49 commentaires

Pickles

Si j’arrive à être quasiment en autarcie pour la consommation de fruits et de légumes, il me reste énormément de progrès à faire en ce qui concerne leur conservation. Il y a plein de pistes que je n’ai pas beaucoup explorées … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 13 commentaires

Que faire des poivrons ?

J’ai remarqué que la culture des poivrons et des piments est particulièrement adaptée à la nature de la terre de mon jardin. Sans doute aussi que

Publié dans Coup de fourchette, Piments et poivrons | 39 commentaires

Petits gâteaux de Noël alsaciens

Ceci n’est pas un article de saison, mais qu’importe ! Et ce n’est pas non plus le type d’articles habituels (je ne crois pas qu’on ait souvent parlé de cuisine ici). Dupdup possède quelques talents cachés (si, si !). Parmi les choses … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 41 commentaires

Pesto et purée de piments

On parle souvent de jardinage sur ce blog, mais relativement peu de la manière d’utiliser les produits du jardin. J’ai pourtant ouvert, il y a pas mal de temps déjà, une rubrique « coup de fourchette » mais celle-ci ne compte encore … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 37 commentaires

Beignets aux « fleurs d’acacias »

Ici, en Franche-Comté, on parle communément de « l’acacia ». En fait il s’agit du robinier qui n’est qu’un faux-acacia. « L’acacia » est réputé pour son parfum qui est l’un des parfums les plus agréables du printemps mais aussi pour le fait qu’il … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette, Plantes | 39 commentaires

La réponse au Késako d’Albert

Proposé par Albert. Bonjour à tous, Le supplice va enfin se terminer et je vais vous dévoiler ce qu’est cette machine infernale présentée dans le késako n°1. Avant tout, bravo à Brind’paille, elle a donné la réponse très vite en … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 47 commentaires

Fabriquer soi-même sa choucroute

Il existe de nombreuses méthodes de conservation des légumes. Beaucoup nécessitent cependant une grande quantité d’énergie (congélation, stérilisation, pasteurisation, …). La lacto-fermentation est une méthode traditionnelle efficace, très utilisée dans certains pays comme les pays de l’Est. Je vais me … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 224 commentaires

Le souchet comestible (2)

Je suis en train de récolter mes tubercules de souchet dont je vous ai déjà parlé dans un précédent article. La récolte s’annonce plutôt bonne mais le nettoyage des petits bulbes est fastidieux, l’élimination de la terre prend beaucoup de … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 15 commentaires

Cuisiner le patidou

Après avoir parlé de la manière de cuisiner les courges acorn et la variété Jack be little (cliquer sur les liens pour accèder directement aux articles), voici une façon originale de consommer une autre courge que l’on appelle patidou et … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 39 commentaires

Haricots au sel

Je me rappelle qu’autrefois en été, on faisait des tas de conserves de haricots. Je n’en garde pas de bons souvenirs. C’était long et fastidieux et il faisait chaud dans les maisons à cause de la chaleur dégagée par le … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette, Le haricot | 39 commentaires

Faire sécher des tomates

DU JARDIN A L’ASSIETTE (2) Le mois de mai approche et le moment de planter ses tomates en pleine terre est bientôt là. En attendant de déguster les premières tomates de l’été, finissons de consommer celles de l’an passé. Car … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 34 commentaires

Faire son pain, c’est facile

Il est rare que j’achète du pain. En général, je le fais. Je n’ai jamais vraiment compris l’intérêt d’une machine à pain, alors je m’en passe. Je m’en passe d’autant plus qu’il y a un vrai plaisir à pétrir la … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 14 commentaires

Cuisiner la courge Jack Be Little

Jack Be Little (appelée aussi Mini Jack Be) est l’une des variétés de courges les plus typiques. Elle est facilement reconnaissable à sa petite taille, sa forme aplatie, côtelée et sa belle couleur orangée. D’un point de vue gustatif, elle … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 42 commentaires

Petite recette à base de framboises

Une bonne manière d’utiliser les framboises du jardin : sous forme de cocktail. La recette que je connais est simple. On fait macérer 250 g de framboises avec 1/4 de bouteille de rhum blanc et 1/8 de bouteille de sucre … Continuer la lecture

Publié dans Coup de fourchette | 19 commentaires

La cuisine des courges « acorn »

DU JARDIN A L’ASSIETTE (1) Je n’ai pas vraiment l’âme d’un cuisinier. A la maison, je suis le préposé « ès salades » et ma pratique de l’activité culinaire se borne donc bien souvent à la confection de salades, souvent différentes d’un … Continuer la lecture

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